肥美的秋刀魚燃起吃貨們的日料魂!秋天跟著日本人一起大啖秋刀魚料理~

秋刀魚因為體型看起來像刀,又盛產在秋天,因此被命名為秋刀魚。日本料理店裡,秋天絕對少不了這味當季食材。秋刀魚究竟有什麼特別之處,成為日本人秋天必吃的料理?讓我們繼續看下去~ 秋刀魚的好處,讓日本人深深愛上的理由 日本是一個四面環海的國家,許多遊客到日本一定都要大啖生魚片、海鮮!日本人之所以深愛秋刀魚,原因之一是秋刀魚擁有 肥美鮮嫩的肉質 !另一個原因是秋刀魚的 營養 成分。秋刀魚本身含有許多脂肪,而這些油脂中含有兩種不飽和脂肪酸ㅡEPA和DHA。不飽和脂肪酸是一種對健康無害的脂肪,可以促進低密度膽固醇與中性脂肪的分解,提升高密度膽固醇的比率,預防動脈硬化。第三個原因是秋刀魚的價格非常平易近人,又能補充營養、滿足味蕾,可以說是非常 物美價廉 的食物唷! 秋刀魚的選購要點 不知道各位有沒有發現放了隔餐的秋刀魚,肉質不只沒了彈性,連味道也變苦了?那是因為魚體的油脂中的不飽和脂肪酸,氧化變質,不只營養減分,連味道也打折扣。因此選購秋刀魚一定要注意這幾點選購要點。 1. 新鮮度 和一般挑鮮魚的技巧一樣,從魚眼珠的顏色要黑亮、魚鰓鮮紅為選購要點,也要注意避免購買到已經有血水滲出魚。 2. 肥美的魚身 通常魚肚越完整,表示脂肪佳;腹部銀色魚皮越銀白閃亮,代表魚越新鮮。若是網路選購,則可以用魚身的長度、重量來當參考,通常30∼40公分的魚身是最適合的大小,體型、油脂肥美代表肉質處於最鮮嫩的狀態。 3. 魚身的完整 為了避免不小心買到不新鮮或已退冰的秋刀魚,盡量購買魚身完整的魚。挑選時,可以抓住魚尾巴,將整隻魚倒過來拿,新鮮的魚這時能夠保持頭尾不分離。 4. 挑選冷凍秋刀魚 如果到大賣場買冷凍的秋刀魚,因為新鮮度比較難辨識,這時以魚身的完整度為主,盡量挑大隻及肥美的秋刀魚回家烹煮。 秋刀魚的季節,為什麼一定要在秋天吃呢? 秋刀魚的生命週期約為1~2年,在短暫的人生中,秋刀魚會不斷地南北迴游。住在日本太平洋沿岸的秋刀魚,夏天時順著太平洋暖流到生態豐富的北海道覓食,秋天再跟著寒流南下產卵。經過一個夏季的肥美養成,秋刀魚的體內形成了肥厚脂肪,這時的他們成為一條肥滋滋可口的魚兒,肉質處於一年中最鮮嫩的狀態。因此人們才會在秋天大啖營養又平價的秋刀魚唷! 百變的秋刀魚料理 無論煎、烤、蒸、煮還是做刺身,百變的秋刀魚料理總能...